JuraFlore - Fort des Rousses

Histoire dune legende Depuis la creation de la fromagerie en 1907, trois generations de fromagers passionnes se sont succedees, perpetuant les valeurs de tradition et de savoir-faire. Aujourdhui cest Jean-Charles Arnaud, heritier de ce patrimoine historique, qui entretient les secrets de laffinage legues par ses aieux comme un veritable tresor. JuraFlore aujourdhui On retrouve des traces de lactivite fromagere a Poligny depuis 1264, mais la tradition de production existe depuis bien plus longtemps dans cette region agricole. Cest la que la famille Arnaud fait prosperer sa fromagerie independante depuis un siecle. Grace a la cooperation de 400 eleveurs producteurs de lait, pres de 300 000 meules saffinent aujourdhui dans une dizaine de kilometres de caves. Un savoir-faire dexception Derriere un comte dexception, il y a toujours le talent dun maitre fromager. Cest lui qui veille sur ses meules pendant toute la duree de leur affinage delicat. Sonde en main, il ausculte et prodigue...