LA MAISON POULAGA

Ils sont vetus dun uniforme bleu marine et bleu ciel, aux couleurs de la Police Nationale, ils remettent de delicieuses contraventions, ce sont les poulets de la Maison Poulaga. Cette brigade un peu particuliere propose une restauration rapide thematique autour du poulet. Nous avons cuisine son president Pierre Constance, pour quil nous presente son concept qui rencontre un certain succes. Interrogatoire. Nous travaillons trois axes : la livraison a domicile de poulet, la restauration sur place et la vente a emporter. Nous choisissons chacun de nos emplacements de maniere a pouvoir travailler ces trois aspects. A Cannes, la livraison a domicile a tout de suite eu beaucoup de succes, mais sur lensemble des points de vente, nous constatons que les trois axes ont un poids equivalent dans le chiffre daffaires. Toutefois nous developpons plutot des unites dotees de grandes surfaces afin que les clients puissent manger sur place dans des cellules, comme celles presentes ...