Lair du temps

Lair du temps est plus quune adresse, cest une destination qui offre a decouvrir la richesse dun terroir et lidentite dun chef dont la creativite fait corps avec la nature. Sang Hoon Degeimbre sublime ce que la nature nous offre de meilleur en la respectant pleinement : ecoute des saisons, zero waste, recherche des cuissons demandant le moins denergie, usage reduit de leau... La recherche de lequilibre parfait se joue dans les cuisines de Lair du temps, tant au niveau des saveurs que du jardin. Parce que Sang Hoon Degeimbre nest pas uniquement cuisinier, il est aussi producteur. Le restaurant est entoure de 5 hectares de terre dont la moitie est cultivee et produit 80% des besoins du restaurant en legumes, fruits, herbes. Un travail particulier qui forge la philosophie et la creativite du chef et de son equipe, et repond aux aleas de la nature, de la meteo, et des cueillettes. Sa creativite, ses plats fins et uniques ont fait de Sang Hoon Degeimbre un ambassadeur privilegie de ...