Maison Piege

JEAN-FRANCOIS PIEGE, LA MODERNITE EN PARTAGE Cela pourrait passer pour une evidence, mais Jean-Francois Piege cuisine. Loin de travestir lingredient, le Chef transforme et revele ce que lui offre le producteur. Un respect pour lacte de cuisiner qui saccompagne tout naturellement, et cest la lune de ses autres signatures, dune exigence sans faille dans la selection des produits. Dune passion pour la cuisson aussi. Ny a-t-il pas cuire dans cuisine ? Il y a en tous les cas dans le feu dincroyables potentiels de transmutation sans cesse explores par Jean-Francois Piege, pour qui cuisiner signifie maitriser la flamme ou la temperature. Une approche chaleureuse que lon retrouve dans cette volonte imperieuse de faire plaisir, daccueillir, detre hospitalier en tous points. Cette generosite sincarne dans laspect gourmand de la cuisine du Chef Piege, dans ces subtilites - la cuisson du celeri rave sur du melilot sauvage ou la caramelisation delicate dune cote de buf - qui rendent une bo...