Marcel Baey

La Societe Marcel Baey a ete creee en 1948 par Mr Marcel Baey. Celui-ci decide avec son epouse de se lancer dans la fumaison du Hareng. En effet ce poisson est peche en quantite a cette epoque a Boulogne-Sur-Mer. Cest un pari risque. Cependant il beneficie de la forte demande du marche Parisien de lapres-guerre et de leffet bien evidemment des 30 glorieuses. Tres vite, lentreprise fleurit et Monsieur Baey sinvestit en parallele dans la vie boulonnaise a travers le Tennis club, le syndicat et bien dautres activites encore. Dans les annees 80, La societe se lance dans la fumaison du saumon datlantique, tradition provenant de la cuisine juive des pays de lest. A lepoque celui-ci est encore sauvage et les techniques de decoupe en sont a leurs balbutiements. La societe devient un acteur majeur de la fumaison de saumon jusque dans les annees 90. Dautres entreprises viennent alors la concurrencer, et Marcel Baey se concentre vers une clientele de Grossistes, de restaurateurs et de poisso...