Mbee Mel de Terroir

Da missao de estimular o uso do mel no mercado brasileiro, desde a culinaria cotidiana ate a alta gastronomia e coquetelaria nasceu a Mbee Mel de Terroir, que ainda tem em seu DNA a preocupacao com os impactos ambientais positivos gerados pela polinizacao. Tambem atuamos com curadoria, manejo e venda de meles de abelhas nativas, ou meliponas, sem ferrao. Sao mais de quarenta pequenos fornecedores de mais de dez estados diferentes, escolhidos cuidadosamente em viagens que realizamos Brasil afora. Hoje temos meles de 11 especies, como Bora, Jatai, Mandacaia e Urucu Amarela. Eles sao mais complexos, fermentados e muito diferentes - em cor, gosto, aroma e textura - dos encontrados no mercado e bastante apreciados por c hefs de cozinha e bartenders. Com o garimpo, a ideia e fomentar a criacao de abelhas nativas pelo pais, ajudando na reducao do risco de extincao e na preservacao de diversas especies da nossa flora nativa, bem como no fortalecimento da agricultura familiar. Este trabalho...