Salsicharia da Gardunha - Fundao

Fundada em 1982, a empresa criada por Jose e Isabel Carlos, tornou-se uma referencia na producao e comercializacao de presuntos e enchidos da regiao da Serra da Estrela Na sua casa era tradicao fazer-se a matanca do porco, e Jose Carlos, o fundador da Salsicharia da Gardunha, comecou a dedicar-se ao negocio de familia desde cedo. Os homens desmanchavam o porco, faziam o corte, salgavam os presuntos e fumavam os enchidos com lenha de azinho, nos tipicos fornos de tijolo de burro. As mulheres, por seu lado, encarregavam-se de preparar os condimentos para a carne e encherem os chouricos, farinheiras, morcelas e afins. Ainda se estava no tempo do avo de Jose Carlos, quando aquilo que era feito para consumo interno passou a ser vendido na pequena mercearia familiar de Valverde, perto do Fundao. Procura cresce O negocio expandiu-se nos anos 50, quando os progenitores se estabeleceram no mercado do Fundao, dando origem ao crescimento da procura pelos presuntos e enchidos produzidos p...